凤姐：这蛋一两银子一个，你留意夹。刘姥姥：我如若掉一个，够我全家吃半个月。
先回应一下《红楼梦》里的“翻车现场”。
第四十回，史太君两宴大不雅园。贾母请刘姥姥吃饭，凤姐和鸳鸯思拿她取个乐子。她们给刘姥姥一对“老年四楞象牙镶金筷子”，千里得要命，专门用来夹相似东西——鸽子蛋。
凤姐偏拣了一碗鸽子蛋，放在刘姥姥桌上。贾母说了声“请”，刘姥姥站起来，大声说：“老刘，老刘，食量大如牛，吃个老母猪不昂首。”然后提起那双千里甸甸的筷子，去夹鸽子蛋。
那蛋滑熘溜的，筷子又重又滑，她好阻截易夹起一个，刚往嘴边送，筷子一溜，蛋“咕咚”掉在地上。刘姥姥马上去捡，早有下东谈主捡走了。她叹语气说：“一两银子，也没听见响声儿就没了。”
一个鸽子蛋，一两银子。
一两银子是什么观念？在清朝乾隆年间，一两银子能买150斤大米，或者70斤猪肉，或者一亩地的半年房钱。刘姥姥之前说过，她家一年花销也就二十多两银子。一个蛋，干掉她家半个月的生存费。
伸开剩余82%问题来了：鸽子蛋果然这样贵吗？仍是凤姐在忽悠她？
一、鸽子蛋是果然“鸽子蛋”吗？谜底是：不细则先看原文。曹雪芹写得很明晰：“凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋，放在刘姥姥桌上。”字面意旨真谛，即是鸽子的蛋。
但你翻翻清代的饮食札记，会发现一个诡异的事：那技能的贵族宴席上，很少出现信得过的鸽子蛋。鸽子下蛋少，一只鸽子一个月才下两三个蛋，况且鸽子蛋比鹌鹑蛋还小，皮薄如纸，一碰就碎。你要凑皆一碗，得养几十只鸽子，还无意赶得上宴席。
是以许多红学家怀疑，这里的“鸽子蛋”可能是一种用淀粉、猪油、糖作念的仿生点心，外形像鸽子蛋，口感Q弹，实质上是“假蛋”。清宫菜里有“仿鸽子蛋”的作念法：用山药泥、藕粉、杏仁霜搓成小球，内部包上豆沙，蒸出来晶莹晶莹，像真蛋相似。
还有一种可能是鹌鹑蛋。鹌鹑蛋在其时叫“鹌子蛋”，发音左近，个头也差未几。鹌鹑产蛋多，更容易凑一碗。但曹雪芹写的是“鸽子蛋”，不是“鹌子蛋”，中国开云体育一站式服务入口如果他思写鹌鹑蛋，平直写就行了。
我个东谈主倾向于：真鸽子蛋 + 艺术夸张。鸽子蛋如实寥落，但一两银子一个太离谱。曹雪芹用这个夸张的价钱，来烘托贾府的浪掷和刘姥姥的疲困。
你思，一两银子的蛋，掉地上就没了，连个响都莫得。这是什么忠良日子？日常东谈主一天工钱才几十文，一两银子=一千文。你一天挣五十文，一个蛋顶你二十天工资。
今天你月薪五千，一个蛋两万块，你敢夹吗？
二、那信得过的鸽子蛋，在清朝值若干钱？我们查查史料。清中期，北京商场上，一个鸡蛋概况两三文钱，一个鸭蛋五六文。鸽子蛋因为特等，价钱是鸡蛋的十几倍，但也不至于一两银子。按购买力折算，一两银子约等于当今600-800元东谈主民币（不同业家有争议，但毛糙领域）。一个鸽子蛋卖七八百块？不可能。
《红楼梦》里还有一处提到鸽子蛋：第六十一趟，厨房的柳家的说：“前儿要吃鸡蛋，应付了丫头，各处寻了半日，只寻了两个，还说是‘外头买的’，庄闲和游戏网不如我们我方养的。”那是鸡蛋，还不是鸽子蛋。可见大不雅园里连鸡蛋都金贵，何况鸽子蛋。
是以凤姐说“一两银子一个”，是有利往大了说，逗刘姥姥的。真价概况也就几十文，但几十文对刘姥姥亦然巨款。刘姥姥顺杆爬，合作献艺，说“一两银子没听见响”，把全场逗得捧腹大笑。
这即是顶级笑剧演员的修养：你给个梗，我把它炸了。
三、鸽子蛋到底什么味？为什么贵族爱吃？如果你真吃过鸽子蛋（不是超市里的那种衍生的，是肃穆散养鸽子的蛋），你会知谈它跟鸡蛋皆备不相似。
卵白是半透明的，煮熟后像果冻，QQ弹弹。蛋黄比例大，口感细巧，莫得鸡蛋那种腥味，反而有一种浅浅的奶香。胆固醇比鸡蛋低，卵白质更高。说白了，即是蛋界的“和牛”。
贾府这样的东谈主家，吃鸽子蛋不是为了饱腹，是为了“精湛”。你思思，一个鸽子蛋，要拿象牙镶金的筷子夹，夹不住就掉，掉了就耗损一两银子。这种服法自身即是一个当作艺术——展示的不是蛋，是“我玩得起”。
刘姥姥不懂这些，她只眷注能不行夹住。是以她成了这场当作艺术里的“丑角”。但曹雪芹历害的地点是，他让刘姥姥丢脸的同期，也让东谈主看到了贾府的“荣华病”。
一顿饭吃掉老庶民几年的口粮，还要拿穷东谈主取乐。这饭，吃着不香。
四、今天吃一个鸽子蛋要若干钱？别急，我帮你查过行情了。
当今商场上，簇新鸽子蛋按个卖。日常衍生的，一个3-5块钱。散养的、有机的，一个10-15块。最贵的所谓“土鸽子蛋”，网上有东谈主卖30块一个。
如果按《红楼梦》里一两银子=600-800元算，那一个鸽子蛋就值当今的600-800元。你花800块买一个蛋，够买200个日常鸡蛋，或者40斤猪肉，或者一家三口半个月的菜钱。
是以，今天的鸽子蛋，仍是比鸡蛋贵，但莫得贵到离谱。 你去高级餐厅，点一份“鸽子蛋烩官燕”，几百块一份，内部可能有两个鸽子蛋。那主如若燕窝贵，蛋仅仅点缀。
你如若真思体验刘姥姥的“坐立不安”，不错试试这个操作：拿一对不锈钢筷子，去夹一颗裹了油的鹌鹑蛋，夹的技能脑子里思：“这一个蛋30块钱，掉地上就没了。”你手也会抖的。
五、刘姥姥那一摔，摔出了什么？许多东谈主读这一段，只顾着笑。但你细品，刘姥姥的“丑”，是凤姐和鸳鸯筹谋出来的。贾母诚然也随着笑，但过后有利让东谈主给刘姥姥换了一对乌木镶银的筷子，还顶住“别戏弄她”。老内助冷暖自知。
而刘姥姥呢？她明知被戏弄，却合作得天衣无缝。她自后收到贾府给的银子，回家买了田，过了好日子。再自后贾府零落，她挺身而出救了巧姐。
阿谁夹不住鸽子蛋的乡下老内助，比贾府里任何一个“体面东谈主”都体面。
是以，鸽子蛋是果然蛋吗？是。但阿谁“一两银子”不是果然价，是荣华东谈主家用来量穷东谈主的尺子。刘姥姥用我方的疲困，量出了贾府的浪掷，也量出了我方的温顺。
今天我们再读这段，不会认为刘姥姥好笑，只会认为：那掉在地上的鸽子蛋，像极了贾府的气运——看着光鲜，一碰就碎。
你吃过鸽子蛋吗？你认为它跟鸡蛋有啥分手？如果当今有东谈主请你吃800块一个的鸽子蛋庄闲和app，你会留意翼翼地夹，仍是平直说“折现给我”？挑剔区聊聊！趁便猜猜——刘姥姥如若穿越到今天，她会选拔去吃自助餐仍是点外卖？
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